خانه داری
خانه داری به سبک دیجیتالی
چگونه جوجه کباب نرم تری داشته باشیم؟
اضافه کردن یک قاشق غذاخوری سس مایونز به مواد جوجهکباب میتواند هم طعم جوجه را دلپذیرتر کند و هم بافت آن را نرمتر، بنابراین اگر تصمیم به پخت این غذا دارید، کمی سس مایونز قبل از پخت تکههای گوشت به آن اضافه کنید.
شش ترفند برای داشتن خانه ای خوشبو!
ممکن است بوی ناخوشایند از غذایی سوخته بلند شده یا حاصل انجام مراحل آماده سازی پخت غذایی لذیذ باشد؛ مانند درست کردن پیازداغ، سیرداغ یا سرخ کردن انواع و اقسام سبزیجات و مرغ و ماهی که همه این ها فضای خانه را با بویی ناخوشایند پر می کند
معمولا اولین عکس العمل ها در چنین شرایطی روشن کردن هواکش ها و بازکردن کلیه راه های خروجی شامل در و پنجره های خانه است و باتوجه به این که این روزها هوا سرد است، بازکردن در و پنجره اگرچه به خروج بو با سرعت بیشتری منجر می شود ولی باعث هدر رفتن درصد زیادی از گرمای موجود در خانه نیز می شود که این کار به لحاظ صرفه جویی در انرژی مناسب نیست؛ بنابراین باید به فکر چاره ای بهتر بود
برای این منظور باتوجه به نوع بوی پراکنده شده در محیط، راه های متعددی وجود دارد؛ فقط کافی است آن ها را امتحان کنید:
۱- در یک نعلبکی کمی ادکلن خوشبو بریزید ویک حبه قند چهار گوش در آن بیندازید ، طوری که ادکلن را خوب جذب کند وقند خیس شود ، سپس قند را آتش بزنید و وقتی ادکلن تمام شد قند را خاموش کنید
با این تدبیر فضای خانه بسیار معطر خواهد شد .
2- اگر می خواهید سبزی یا موادی سرخ کنید که مطمئن هستید اعضای خانواده از بوی حاصل از آن ناراحت می شوند، پیش از شروع کار، ابتدا هواکش های داخل آشپزخانه را روشن کنید سپس مقداری سرکه سفید را در کاسه ای بریزید و آن را کنار اجاق گاز روشن قرار دهید؛ بوی حاصل از سرکه سفید، باقیمانده بوی حاصل از سرخ کردن آن مواد را در محیط خنثی می کند.
3- هرچقدر هم که غذا خوشمزه باشد، بوی سوختن آن بسیار بد و ناخوشایند است
پس اگر حواستان پرت شد و غذایتان سوخت و بوی آن تمام خانه را در برگرفت، ناراحت نشوید
ابتدا اگر هواکش روشن نیست، روشنش کنید
سپس قابلمه ای حاوی آب را روی شعله اجاق گاز قرار داده و چند تکه لیموترش در آن بیندازید و بگذارید بخار حاصل از جوشیدن لیموترش در آب، بوی سوختگی موجود در خانه را از بین ببرد.
4- کاسه ای حاوی آب را روی شعله اجاق گاز قرار دهید و تعدادی چوب دارچین یا کمی از پودر آن را در آب بریزید و بگذارید روی شعله ملایم اجاق گاز تا کم کم به جوش آید
عطر دارچین فضا را معطر کرده و بوی حاصل از سرخ کردنی و حتی سوختگی را از بین خواهد برد.
5- اگر حواس پرتی کار دست تان داده و غذا به قدری سوخته که بوی حاصل از آن با هیچ یک از راهکارهای فوق خنثی شدنی نیست، دیگر مجبور هستید پنجره ها را باز کنید ولی برای این که این بو هرچه سریع تر از طریق پنجره آشپزخانه خارج شده و به دیگر قسمت های خانه انتقال پیدا نکند، پارچه و حوله مخصوص آشپزخانه را نمدار کرده و برای چند دقیقه آن را تکان دهید.
6- بوی حاصل از پخت و پز غذا را با ریختن مقداری جعفری در تابه ای کوچک و قراردادن آن روی شعله اجاق گاز از بین ببرید
حرارت دادن جعفری برای مدت ۵ دقیقه، نه تنها بوی نامطبوع موجود را از بین می برد بلکه فضا را عطرآگین می کند
نحوه استفاده از کنسروها
همه کنسروها را بجوشانید
بسیاری از افراد بر این باورند که فقط کنسرو ماهی را باید جوشاند و کنسروهایی چون لوبیا چیتی، ذرت و نخود فرنگی، خورشهای آماده، استیک، خوراکها و پلو را نجوشانده استفاده میکنند و متاسفانه با تمام اطلاعرسانیهایی که در این زمینه صورت گرفته هنوز هم کسانی هستند که حتی از جوشاندن کنسرو ماهی نیز بیاطلاعاند و شگفتانگیزتر آنکه وقتی خبری در مورد مرگ و میر یا مسمومیت ناشی از مصرف کنسرو آلوده شنیده یا خوانده میشود برخی علت آن را وجود سیانور در کنسرو میدانند.
اما باید بدانید درصنعت اگر کنسرو درون اتوکلاو به اندازه کافی حرارت نبیند باکتری کلستریدیوم بوتولینوم در داخل ماده غذایی بخصوص غذاهای گوشتی باقی و در شرایط بیهوازی تولید سمی مهلک میکند.
بنابراین قبل از بازکردن بستهبندی، کلیه کنسروها حتی آنها را که ظروفی از جنس آلومینیوم دارند پس از به جوش آمدن آب به مدت 20 دقیقه بجوشانید. یادتان باشد آب جوش باید سطح کنسرو را بپوشاند. این را هم بدانید ظروف آلومینیومی به نفوذ آب مقاوم هستند پس نگران نفوذ رطوبت به داخل ماده غذایی نباشید.
همچنین از قراردادن این ظروف روی حرارت اجاق گاز اجتناب کنید، چرا که حرارت مستقیم در مدت زمان تعریف شده موجب آسیب به بافت و مواد مغذی غذا میشود و در صورت بسته بودن در کنسرو موجب ترکیدگی ظرف میشود.
برخی
کارشناسان معتقدند حرارت مایکرویو ممکن است به بدنه ظروف آلومینیومی آسیب رساند.
این ظروف همچون قوطیهای فلزی در برابر فساد باد کرده و غیر قابل مصرف میشود.
در ضمن از برخورد ظروف آلومینیومی با اجسام تیز و برنده جلوگیری کنید و پس از باز
کردن محصول یک تا دو روز میتوانید محصول را داخل یخچال در ظروف شیشهای نگه
دارید.
یکی از روش های خوشبو و معطر کردن برنج های بدون عطر
برای طعم گرفتن برنجهای بدون عطر میتوانید هنگام خیس کردن آنها چند گلبرگ گل محمدی را داخل آبشان بریزید تا عطر و طعم خوبی پیدا کنند. اگر برای ناهار میخواهید برنج سفید بپزید، برای یکبار هم که شده این توصیه را امتحان کنید.
نحوه از بین بردن جرمهای
تخته گوشت
تخته گوشت یا تخته نان را با آب و مایعظرفشویی بشویید. برای آن که رنگ تخته روشنتر و براقتر شود، یک دستمال را که قبلا داخل آبنمک گذاشتهاید، کمی فشار داده، روی آن بمالید.
نحوه تمیز کردن شیر تهگرفته از داخل شیرجوش
یکی از مواردی که پاک کردن آن دشوار است، شیر چسبیده به ظرف است. اما نمک کار را خیلی آسان میکند. ظرف را خیس کرده، داخل آن نمک بپاشید. 10 دقیقه صبر کنید سپس شیردوش را بشویید. نمک همچنین بوی نامطبوع شیر سوخته را جذب میکند.
تمیز کردن شیر تهگرفته از داخل شیرجوش
یکی از مواردی که پاک کردن آن دشوار است، شیر چسبیده به ظرف است. اما نمک کار را خیلی آسان میکند. ظرف را خیس کرده، داخل آن نمک بپاشید. 10 دقیقه صبر کنید سپس شیردوش را بشویید. نمک همچنین بوی نامطبوع شیر سوخته را جذب میکند.
نحوه تشخیص و نگهداری زعفران اصل
مواظب باشید ! برخی متقلبان از جا زدن پودر آجر هم به جای زعفران ابا ندارند! برخی کاکل ذرت را رنگ میکنند و... شایعترین شیوه تقلب، استفاده از گل گلرنگ است که رنگی بسیار شبیه به زعفران تولید میکند و ظاهری همانند آن دارد.
برای تشخیص، برخی یک رشته آن را بین کاغذکاهی یا روزنامه فشار میدهند؛ آنها به جا نماندن اثر چربی بر کاغذ را نشانه مرغوبیت میدانند.
برخی تار و رشتهای از آن را در آب حل میکنند: اگر پس از رنگین شدن آب، الیافی نخمانند از رشته باقی باشد آن را تقلبی میدانند.
زعفران اصل، رنگی زرد و مایل به نارنجی و قرمز دارد. مزه آن کمی تلخ اما مطبوع است. بویی تازه، تند و نافذ دارد و پودر آن در آب گرم کاملا حل میشود. بوی کم علامت کهنگی یا ناخالصی آن است.
از نظر ظاهری، سرشاخههایی کلالهمانند و سهشاخه دارد که در قسمت بالا به شکل شیپور و در قسمتهای پایینتر باریکتر است.
زعفران دستهای، مرغوبتر است اما حمل و نقل نادرست باعث خرد شدن و در نتیجه کاهش مرغوبیت و ارزش اقتصادی آن میشود؛ در قیمت خرید این نوع سرتان کلاه نرود.
زعفران را پودر شده نخرید چون تشخیص آن مشکل است. در صورت مشاهده وزن کمتر، یا ذرات نمک، شکر، شن، حشرات، قارچ، کپک و رشتههای نخمانند از خرید آن اجتناب کنید.
از ذکر تمام اطلاعات پی آمده، در انواع بستهبندیشده مطمئن شوید: نشانی کامل کارخانه، شماره تلفن، شماره پروانه ساخت، نام و ثبت تجاری، سری ساخت یا تولید، تاریخ تولید و انقضا، وزن خالص، نوع و درجهبندی زعفران، علامت استاندارد، علامت تایید وزارت بهداشت.
در مصرف زعفران زیادهروی نکنید. در هر نوبت با فاصله زیاد مجازید تا 12 رشته یا نزدیک به یکدهم زعفران میل کنید.
خوردن یک گرم آن سبب تهوع و استفراغ، بیش از پنج گرم سبب خونریزیهای داخلی یا حتی مرگ جنین و بیشتر از آن برای خودتان هم کشنده و مرگآور است.
زعفران باید دور از نور و رطوبت، در ظروف فلزی یا شیشههای رنگی نگهداری شود. ظروف پلاستیکی اسانس آن را از بین برده، از مرغوبیتش میکاهند. عطر زعفران پودر شده زودتر تبخیر میشود؛ آن را زودتر مصرف کنید.
فعالیتهای فرهنگی - ورزشی - هنری (وِیژه برادران و خواهران )